超市清洁管理方案
一、清洁目标
为顾客和员工打造整洁、舒适、卫生的购物与工作环境，提升超市整体形象和顾客满意度，严格控制卫生风险，保障食品安全。
二、清洁人员安排与管理
人员配置：根据超市面积、布局及营业时段，合理安排清洁人员。如每500 - 800平方米配备1名专职清洁工，高峰时段可适当增加临时人员协助。
排班制度：采用轮班制，确保营业前、营业中及营业后都有清洁人员在岗。营业前重点清洁地面、货架、收银台；营业中进行不间断巡回保洁，及时清理垃圾和污渍；营业后进行全面深度清洁。
培训管理：定期组织清洁人员培训，内容涵盖清洁技巧（如不同地面材质清洁方法）、消毒知识（食品区消毒规范）、安全注意事项（避免清洁剂使用不当造成伤害）等，新员工入职需接受至少1天的岗前培训。
三、清洁工具与用品管理
工具配备：为清洁人员配备齐全的清洁工具，如扫帚、拖把、尘推、吸尘器、抹布、清洁剂、消毒剂等，并定期检查工具损耗，及时更换。
用品存放：设立专门的清洁用品存放间，分类存放清洁工具和用品，避免交叉污染。清洁剂等化学品需妥善保管，贴上明显标识，遵循安全存放规定。
四、清洁区域与标准
表格
清洁区域 清洁频率 清洁标准
地面 营业前全面清洁，营业中每2小时巡回清洁，营业后深度清洁 无灰尘、污渍、杂物，干燥无水渍，特殊地面（如瓷砖、木地板）保持光泽
货架 每天擦拭1 - 2次，商品补货或整理时同步清洁 无灰尘、污渍，商品摆放整齐，标签清晰
收银台 每小时擦拭，营业结束后全面清洁消毒 无杂物、灰尘、污渍，设备（扫码枪、收银机等）表面干净，键盘、鼠标定期消毒
卫生间 每30分钟 - 1小时清洁一次，营业结束后深度清洁消毒 无异味，地面、墙面、便池、洗手台干净整洁，卫生纸、洗手液等用品充足
生鲜区 每天营业前后彻底清洁消毒，营业中及时清理血水、污渍 无异味，台面、刀具、案板等清洁消毒到位，排水通畅
仓库 每周至少全面清洁1 - 2次 货物摆放整齐，地面无灰尘、杂物，通风良好
五、监督与考核
日常监督：安排专人负责日常清洁监督，定时巡查各区域清洁情况，发现问题及时通知清洁人员整改。
顾客反馈处理：设立顾客意见箱、线上反馈渠道，及时处理顾客关于清洁卫生的投诉和建议，将处理结果记录在案，并对相关清洁人员进行跟进教育。
考核制度：制定清洁人员考核标准，从清洁质量、工作态度、执行效率等方面进行量化考核，考核结果与绩效奖金挂钩，表现优秀者给予奖励，不达标的进行培训或辞退 。