推广小饭店餐具消毒的必要性
据不完全统计，宁波现约有饭店餐厅6000多家，不少小饭店的餐具消毒状况不容乐观。市人大代表王泰琅及市政协委员梁婕、邱卫东分别提交建议，呼吁我市尽快在中小餐饮企业推广餐具集中消毒。
　　昨天下午，天空飘着小雨。三位代表委员来到了位于江北洪塘工业园区的阳光餐具消毒中心(如图)。
 
　　现场
 
　　走进宽敞的车间，只见工人们正忙着清洗中午从饭店回收来的餐具。阳光餐具消毒中心负责人介绍，清洗过的餐具，将送到封闭式远红外线高温烘干机上消毒。
 
　　“温度可达到多少？”在市卫生监督所工作的梁婕委员仔细询问。
 
　　“温度达到350度。前段时间刚经过检验，各项消毒指标全部合格。”小翁介绍，这套流水线目前每小时可消毒3000多套专用餐具，相当于10家小饭店的日用量。
 
　　看着包装车间的女工们正将清洗消毒过的餐具用薄膜一套一套塑封起来，王泰琅代表点头表示满意。
 
　　邱卫东委员昨天还特意带了相机拍照。他说，餐具集中消毒还可逐步淘汰一次性碗筷，达到节约资源目的。
就企业存在的一些需要完善的地方，三位代表委员向企业负责人提出改进意见。
 
　　随后，三位代表委员又马不停蹄驱车返回城区，视察了望京路上几家餐馆使用消毒餐具的情况。
 
　　调查
 
　　据不完全统计，宁波现约有饭店餐厅6000多家，其中大中型酒店250家，涉外旅游宾馆109家，还有许多快餐店、夜排档、早餐店等，另外还有难以计数的机关、企业、学校等食堂。
 
　　但许多中小餐馆的餐具消毒情况令人担忧，2006年7月份，江北区对辖区158家中大型餐饮单位的餐(饮)具消毒情况进行了专项检查和监督监测，共监测各类餐(饮)具506份，合格397份，合格率78.46%。
 
　　2007年1月份，海曙区食品安全监管中心公布的检测结果显示：我市餐饮集中的海曙区大中型企业所供应的食品品质良好；但各类餐具、器具以及餐用小毛巾的微生物超标，合格率仅为88%。
 
　　建议
 
　　目前已有30个省市推行餐具集中消毒，其中包括杭州、温州、台州等周边城市。
 
　　餐饮业餐具统一集中消毒，可提高餐具的消毒合格率，降低餐馆餐具的消毒成本，节约水电等资源，利于卫生监管部门监管。
三位代表委员建议：采用行政和市场手段，通过专业化和社会化服务的形式，尽快在我市中小餐饮企业推广餐具集中消毒。同时，应出台相关的地方规章制度，使餐具集中消毒的监管有法可依，同时鼓励成立餐具消毒中心，由该中心集体采购陶瓷或不锈钢餐具，集中消毒、集中配送。凡已消毒餐具都打上“已消毒”字样，按需配送到全市各餐饮网点；在全市各中小餐饮网点强制使用“已消毒”餐具，顾客如发现餐具无“已消毒”字样即可投诉。
 
    部门回应
 
　　市卫生局副局长干爱玲说，我市也曾尝试过进行餐具集中消毒，但因种种原因而实施不下去。譬如，集中消毒的费用该由消费者承担，还是由餐饮业主承担？餐具样式多样，集中消毒的企业消毒成本偏高；有些餐饮企业配有消毒设备，没必要被政府强制一定要进行餐具集中消毒等等。
 
　　目前，对中小餐饮企业继续实行量化分级管理，每年动态地对餐饮企业进行星级评定，不达标准的，要求整改；建立了59个监督分所，覆盖到全市的所有乡镇、街道，这一做法在全省还属首创；在全市大中小餐饮业推广“五常法”，即常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律。
 
　　在餐具消毒方面，我们作了具体规定，譬如要配备具备消毒功能的洗碗机和消毒柜等，如没配备消毒柜，则要求用热水浸泡餐具或应用消毒液。
 
　　下一阶段，我们将会积极支持企业进行市场化运作，对没有配备消毒设施的小餐饮企业鼓励和提倡进行餐具集中消毒