如何经营一家合格的餐具消毒公司
作为要经营一家合格的餐具消毒公司,应该重点考虑和检查餐饮具集中消毒单位的选址、工作环境、设施设备、工艺流程、清洗消毒方式、有关卫生制度、消毒效果检验报告、使用的洗涤剂、消毒剂、包装材料（薄膜）、索证验证、包装标识、生产记录等内容.
下面就集中清洗消毒流程及规范管理作简单概述,对于使用后的餐具必须及时在指定的餐具洗涤槽内将食物残渣和油污洗涤干净，再将餐具置于另一餐具洗涤槽内用洗涤剂冲洗干净；将冲洗干净的餐具进行蒸汽或红外线高温消毒。餐具清洗消毒后，定位存放，保持清洁。消毒后的餐具应储存在密闭的专用保洁柜内，保洁柜应有明显标记，严防灰尘、不洁物、鼠、蝇等污染。餐具保洁柜内禁止放置任何其他物品。
一、餐具清洗步骤
去掉餐具表面上的大部分残渣、污垢。
在专用清洗池内用含洗涤剂溶液洗净餐具表面。
用清水冲洗餐具表面的洗涤剂。
二、餐具消毒
蒸汽消毒100℃保持10min以上。
红外线高温消毒120℃保持10min以上
注：1、消毒设施必须做到专用，严禁在餐具消毒设施内放置其他任何物品。
2、餐具清洗消毒应做到表面光洁、无油渍、无异味、无化学残留，符合卫生要求。
三、餐具清洗消毒后理化及卫生指标
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项目
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指标
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游离性余氯，mg/L＜
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0.3
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烷基（苯）磺酸钠mg/100cm2＜
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0.1
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大肠菌群
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发酵法，个/100cm2＜
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3
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纸片法，个/50 cm2
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不得检出
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致病菌
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不得检出
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做好餐饮具集中清洗消毒流程及规范的工作并非马上就能看到成果,需要企业全员管理,从上到下,规范性管理,流程化管理,只有这样才能成为合格的餐具消毒公司