据深圳新闻网报道自2006年深圳推行餐具集中消毒以来，我们在中小餐厅用餐时常常见到收费1元的“消毒餐具”。但它是否真的消过毒，那得看你的运气。如果你碰上“山寨”消毒餐具，那么除了你多花费一元钱外，你并不会得到任何安全和卫生的保障。目前全市共有餐具消毒企业80多家，但真正到市卫生局备案的只有28家。也就是说，有50多家消毒企业都是“山寨”的。这些“山寨”消毒企业，无牌无照，没到卫生部门备案，没有规范的消毒程序和设备，环境脏、乱、差，消毒用水冲，烘干电扇吹，却在自己的产品上打上“消毒餐具”标签。
关于餐具消毒行业卫生状况堪忧的报道时有所闻。而近日广州一些媒体的调查结果更是令人忧心。据报道，广州、东莞、中山多家餐具消毒企业，消毒过程如同“投毒”生产环境和卫生状况差，有些企业用洗衣粉刷餐具，碗筷甚至从未进过消毒柜。
也许没有多少人会在乎“消毒餐具”所花的那1元钱，但这其中隐藏着一条出乎意料的利益链，隐藏着消毒餐具多少山寨版本消毒。因这个行业的特殊性，作为餐具消毒行业客户的餐馆，只在乎餐具是否表面的干净，至于是否卫生，则不在其考虑之列，从而使得这一重要的监督环节付之东流。
瞬间多家餐具消毒卫生的问题，各大媒体纷纷报道，也进行黑幕爆料，话题跟踪，在谴责怨恨的同时，我们在试图寻找更好的解决方案，有很多东西并不是我们痛骂就可以解决，自觉检讨，自觉监督，假如餐馆卫生负责人员对消毒餐具企业多方考核，假如卫生检查部门多监督执行，没有那么多假如，普及卫生消毒知识，人人都懂才是最必须的，小编总结如下，希望对各位有所帮助。
一、餐具洗涤，消毒合格的标准：
1、餐具表面光洁，无油渍，无异味，干燥。
2、烷基碘酸钠在餐具上残留量低于0.1mg／100平方厘米，游离性余氯低于0.3mg／L。
3、餐具上的大肠菌群少于3个／100平方厘米，不得检出致病菌。
二、餐具消毒常用的方法
1、煮沸消毒：将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒2-5分钟； 2、蒸汽消毒：将洗涤洁净的餐具置入蒸汽柜或箱中，使温度升到100℃时，消毒5-10分钟；用锅加水煮沸后产生大量蒸气消毒餐具，效果也很好，不会使餐具挂上水碱，也是很好的消毒方法之一。 3、烤箱消毒：如红外消毒柜等，温度一般在120℃左右，消毒15-20分钟。 4、浸泡消毒 不耐高温的餐具，特别是啤酒具等会遇热爆裂、变形等，可使用漂白粉、氯亚明、高锰酸钾等消毒液浸泡。浸泡时一定要注意药液必须没过餐具；药液浓度要按规定要求，如漂白粉用0.5%澄清液；肝炎病人的餐具要用3%的漂白粉澄清液；浸泡时间要充足，一般需15～30分钟；浸泡后再用清水冲洗干净，最好用流动水冲洗。
三、餐具化学消毒方式
使用餐具消毒剂进行餐具消毒，化学消毒的应达到要求：
1、选用的消毒剂，必须是经卫生行政部门批准的餐具消毒剂，不能使用非餐具消毒剂进行餐具消毒；
2、使用餐具消毒剂进行消毒的浓度，必须达到该产品说明书规定的浓度，将餐具置入消毒液中浸泡10-15分钟，餐具不能露出消毒液的液面；
3、餐具消毒完华后应使用流动水清除餐具表面上残留的消毒剂，去掉异味，在使用化学消毒时，应随时更新消毒液，不可长时间反复使用，避免过期。
三、洗碗机的选购使用
洗碗机可分为叶轮式、喷射式、淋洗式和超声波式四种洗涤方式。目前较为常见的有叶轮式和喷射式，这两种洗碗机具有结构简单、洗涤效果较好、售价较低和维修容易等特点，洗消完毕后，应检查餐具洗涤、消毒的效果，达不到卫生要求的，应重新进行洗涤、消毒。洗碗机应经常检修，保持其正常的工作状态。
1、合适的规格 洗碗机的规格通常用耗电量大小来表示，也有的以机内存放器皿的有效容积来表示。没有干燥装置的洗碗机耗电量不过几十瓦，有干燥功能的洗碗机耗电量一般在600瓦～1200瓦之间。一般来讲，三四口人的家庭选择700瓦～900瓦的洗碗机较为适宜。
2、实用的功能 目前许多洗碗机因为应用了新的技术，功能很多。普通家庭选购洗碗机，只要具备洗、刷、干燥三种功能就可以了。在诸多新功能中，快速洗涤、冲刷、旋转喷淋等功能比较实用，可根据自身情况予以选择。
3、内外质量关，洗碗机外壳的烤漆应均匀、光亮、附着牢固，电镀件应光亮平滑，四周及把手无锋利的边角。门应松紧适度、牢固结实。碗碟搁架拉出要方便、灵活、无卡滞现象。各功能键要开关灵活，电流通断良好。在接通电源启动机器时，洗碗机的绝缘性能尤为重要，必须保证无漏电现象，水泵和电动机运转灵活、振动小、噪声低、转速稳定，都是洗碗机质量优良的表现。
四、消毒碗柜的选购使用
消毒碗柜是指通过紫外线、远红外线、高温、臭氧等方式，给食具、餐具、毛巾、衣物、美容美发用具、医疗器械等物品进行杀菌消毒、保温除湿的工具。外形一般为柜箱状，柜身大部分材质为不锈钢。消毒碗柜为中国发明首创的电器产品，广泛用于酒店宾馆、餐馆、学校、部队、食堂等场所。
1、看消毒碗柜的外观。优质消毒碗柜做工精良，无论是外壳还是消毒碗柜的内部托网等，都没有任何刺手的地方。
2、看消毒碗柜的选材。优质消毒碗柜内胆大多选用不锈钢板材，经过多次高温消毒也不会出现变色、变形的状况，更不会产生有害物质。而劣质消毒碗柜为降低成本，往往采用一些成分不明的合金，因此顾客在挑选时，要向促销员仔细咨询。
3、看款式。消毒碗柜大致分卧式、柜式、壁挂式等几种，建议消费者在新房装修前提前看好款式，设置好安放消毒碗柜的地点。
4、看消毒碗柜的消毒原理。当前市面上销售的消毒碗柜，消毒原理各有不同，通常情况下，具备两种消毒方式的消毒碗柜(如上面为臭氧消毒，下面为高温消毒)消毒更为彻底，也更适合家庭使用。（清洁急救网BERT文）